兩、三年前，從一個小攤販開始，以平價的澎湖空運烤牡蠣為號招，在無法想像的短時間裡，嘉澎碳烤就爆紅了。陸續增加了許多碳烤的食材，最後遷址到今天的位置，已經不能跟當時的小攤子同日而語。因為地點不好找，甚至還有許多名稱極為相似的店家。
澎湖牡蠣還是招牌菜，蔥肉捲也不錯，烤肉在美食界有一種魔力，它那種單純直覺的把食材變成食物的過程令人百看不厭，不過會烤的和不會烤的可是差很多^^，至於會不會烤，每個人的嘴回答的答案可能不一樣，只有自己試了才知道。
宜蘭有許多的碳烤店，有吃到飽、有精緻日式燒肉，出門在外如果想烤肉，這些店家會是不錯的選擇，省去自己準備一大堆東西，住宿的話也不會麻煩民宿主人，除了標榜有專門場地可以烤肉的民宿，其實大部分民宿都是不適合烤肉的。
要自己烤，可以選擇吃到飽的自助店，想要別人服務，像嘉澎碳烤澎湖牡蠣就是一種選擇。
